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和そば道では100％国産の蕎麦の実を使用し店内で小麦粉は一切使用しておりませんので、小麦粉アレルギーの方も安心してお食事を楽しんでいただけます。日本各地より仕入れた国産蕎麦の実のみを使用し、100％小麦粉を不使用なので小麦粉アレルギーの方も安心してお食事頂けます。またその日に使用する分はその日の朝に打つので蕎麦の風味や味わいを混じり気の無い状態で感じていただけます。