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「海苔弁 山登り」とは、海、山、風、知恵の四つの素材を合わせた海苔弁。風、とは海苔を乾かすものであり、お弁当を優しくさますもの。知恵、とは誰もが持つ海苔弁への記憶と期待を昇華させる業。山、海と合わせて四つの素材が、黒い海苔の下に絡んでいます。庶民の弁当の「海苔弁」。ジャンキーな弁当「海苔弁」。私たちは最高の素材との出会いで「海苔弁」を弁当界の主役にします。「冷たいけど温かい」、忘れ去られた作り手の温もり、そして想い。日本古来の弁当文化を思い出す。「海苔弁 山登り」はそのような存在でありたい。