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Neun eigenständige Braustätten, zwei Handelsmälzereien und eine Brauereimaschinenfabrik – in keiner anderen deutschen Stadt hat sich die Bierkultur so lebendig erhalten wie in der oberfränkischen Domstadt Bamberg. So wie die Regnitz den historischen Siedlungskern durchfließt, so zieht sich die Spur des Brauwesens wie ein roter Faden durch die Geschichte der Stadt. Seit der Gründung Bambergs sicherte die Herstellung von Bier die Lebensgrundlage vieler Handwerker und Landwirte: Bürgerliche Braumei